四喜煎饺
“四喜煎饺” ,是我国传统饺子的经典样式,色彩艳丽,营养丰富,每个煎饺都由五种材料搭配而成,无论是冬至还是圣诞还是过年,这个煎饺看着都喜庆,四喜临门,五谷丰登,过年的味道,用来待客也绝对有面子。比蒸饺还好吃,口感极佳,皮薄馅多,各种滋味,好吃还有营养。
51克
79克
246克
1745
千卡
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步骤1/13
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面粉可以是高筋粉或者饺子粉,普通面粉口感会略差点,包饺子都可以。面粉一分为二,一半加入开水烫面,另一半常温水和面,然后揉在一起,反复揉匀,盖上保鲜膜饧着。
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步骤2/13
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鸡蛋打散搅拌均匀,少许兑点水,让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量多一些油,拌馅时不另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
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步骤3/13
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刺五加叶清洗干净,攥掉水分,切碎。大葱去皮洗净切碎,素馅饺子大葱可以多放点,提味还鲜亮。
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步骤4/13
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取大盆,加入刺五加叶、葱碎、鸡蛋碎,加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。
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步骤5/13
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胡萝卜去皮洗净切碎,青椒洗净切碎,洋葱去皮洗净切碎,熟玉米粒洗净切碎,分别加少许蚝油拌匀调味
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步骤6/13
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包饺子,四喜饺子比平常包饺子要大一点,将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的面剂子,擀成饼,包上馅,馅略少一点,先将饺子皮的两边对折捏住,再将另外两边对折捏住,捏出4角。
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步骤7/13
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每一面看上去都像一个饺子,再将每个饺子的两边捏在一起,中间有4个小花瓣,将四角小口敞开。
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步骤8/13
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装入四种装饰材料,看上去挺漂亮吧。
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步骤9/13
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以此类推,包好所有的四喜饺子。
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步骤10/13
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平底锅加入适量的菜籽油,下入包好的四喜饺子,小火煎,这个水煎饺是不需要翻面煎的。
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步骤11/13
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小火煎至用铲子推,四喜饺子能移动时,加入小半碗水,盖上锅盖焖两三分钟,目的是让饺子里外熟透。
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步骤12/13
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当汁液全部收尽,再小火煎1分钟左右。
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最后一步
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出锅,装盘。四喜饺子,看着是不是特别有食欲,非常好吃。
1、烫面煎饺,烫面可以是全烫,也可以烫二分之一,剩余部分常温水和面,差别是前者柔软,后者劲道。
2、四喜煎饺,上边的配料随自己喜欢添加,颜色搭配漂亮就好,加水煎制过程不能少,不要翻面煎。
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发布于 2020-04-06
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