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香到骨头都不想放过的蒜香排骨的做法

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香到骨头都不想放过的蒜香排骨

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这道美食又是我那个只发一张图片就说我想吃这个的小田朋友激发出来的。来我家之前，问她想吃啥，说随便。然后某一时刻发过来一张照片，说我想吃这个，我们家那边叫什么嘎巴排骨，反正你就看着做吧～我：？！事后小田同学心满意足地走了，并表示“我再找不见第二个朋友能发图片就给我做了”。我只好快乐地表示“我也再找不见第二个朋友就发图片说我要吃这个了”。言归正传，做了蒜香排骨之后，觉得太好吃了，自己又偷偷做了一次，香到掉渣啊

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肋排一斤半

、

大蒜一整颗

、

黑胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

生抽一勺

、

料酒几滴

、

鸡蛋 1个

、

食盐少许

、

白芝麻少许

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨用清水洗几次，洗掉血水。不需要焯水，这样可以保持猪排骨的原滋原味。擦干水分，加入一颗鸡蛋、几滴料酒、几滴老抽、一汤勺生抽、适量黑胡椒粉、一茶匙食盐。
步骤2/9 点击查看大图
一整颗大蒜，拍碎，切成小一点的蒜末，放入装了排骨的碗中。
步骤3/9 点击查看大图
将所有调料和食材充分地抓匀混合，腌制至少30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
再加入适量淀粉，使每块排骨多裹上一层淀粉即可。继续腌制十来分钟。时间足够的可以盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一段时间，会更入味的。
步骤5/9 点击查看大图
油锅放入足够的食用油，量要足，最好没过食材的量。不要怕，食用油可以再利用的。中小火，待插入筷子，四周均匀出现小气泡后就可以将排骨放入油锅中了。一块一块放入。
步骤6/9 点击查看大图
每块排骨炸两三分钟后，关火，捞出将油晾干。
步骤7/9 点击查看大图
继续开火，将捞出的排骨复炸一次，这次火要比第一次的小。炸个三分钟左右，捞出后用吸油纸将多余的油分吸掉。
步骤8/9 点击查看大图
撒上熟芝麻就可以吃了～
最后一步点击查看大图
这是第二次我自己偷偷做的，香嫩酥脆。炸了两次的排骨，外面裹着一层淀粉，咬一口能听见咔吱咔吱的脆响，然后就是猪排的肉汁溢满唇齿间。吃了一块会不由自主地拿起第二块的。朋友们，这个热量真挺高的，偶尔一次可以哒，减肥是明天的事儿，吃它就完事儿。

小贴士

1.买的时候选用猪小排，也就是肋排，大的排骨炸的时候久，而且有可能不熟，小排骨容易入味。 2.蒜香排骨不可或缺的食材是大蒜，不喜欢大蒜味道的盆友建议不要做这道菜哦，会没有灵魂的，大蒜稍微切碎点。 3.一定要炸两次，只炸一次的排骨软塌塌的，没有酥脆的感觉～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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