自制蛋黄酱

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纯粹为了做肉松蛋黄青团而准备的

自制蛋黄酱的用料

鸡蛋蛋黄 1个 白醋 适量
茶油(或色拉油) 100克 糖 15克

自制蛋黄酱的做法

自制蛋黄酱的做法图解1

步骤1

蛋黄加糖，略微打发。
自制蛋黄酱的做法图解2

步骤2

开始加油1小勺，搅打到蛋液颜色变浅。
自制蛋黄酱的做法图解3

步骤3

滴5滴白醋，迅速搅匀。
自制蛋黄酱的做法图解4

步骤4

再次加1-2小勺油进来，搅打到浓稠。
自制蛋黄酱的做法图解5

步骤5

反复多次，加醋，稀释，加茶油，搅打到浓稠... 直至醋加到自己满意的酸甜程度。

自制蛋黄酱的烹饪技巧

建议另外滴点柠檬汁可去蛋腥气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

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