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香椿鸡丝葱油拌面的做法

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香椿鸡丝葱油拌面

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春天，又到了吃香椿的时节。一道简单又美味的香椿鸡丝葱油拌面送给大家。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小圆面 250克

、

鸡腿 2个

、

香椿 1小把

、

生抽少许

、

小葱三根

、

食用油适量

、

食盐少许

、

白胡椒粉少许

、

醋少许

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小圆面煮前先上蒸锅，蒸制5分钟，然后入沸水煮2分钟。捞出，过水，待用。
步骤2/8 点击查看大图
香椿焯水切碎待用。焯水的时候可以整把入水，根部朝下，变色后再焯水叶部，这样叶子就不会煮烂了。
步骤3/8 点击查看大图
鸡腿提前加盐腌制10分钟，冷水入锅加入葱姜料酒，水开后煮15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
锅中加油，放入葱段，小火加热至葱段变色，捞出葱段，葱油待用。
步骤5/8 点击查看大图
鸡腿放凉拆丝。
步骤6/8 点击查看大图
鸡丝倒入香椿碎，加入葱油，醋，酱油，糖，盐，白胡椒粉，拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
过水的圆面加入葱油，醋，酱油，糖，盐，拌匀。
最后一步点击查看大图
将香椿鸡丝盖在拌好得面上。完美！

小贴士

小圆面提前蒸锅再入水煮，口感更爽滑。熬葱油时，先加入带根的葱白，再加入葱段，熬至焦黄再取出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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