家庭版水煮牛肉
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步骤1/16
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将所需配菜准备好葱姜蒜切片蒜末适量(出锅前用)豆瓣酱两小勺辣椒和花椒根据自己口味放
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步骤2/16
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配菜可以根据自己的口味选择自己喜欢的正常情况下应该有豆芽和香芹还有莴笋
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步骤3/16
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将牛里脊切片备用
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步骤4/16
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腌制牛肉:将鸡蛋清放入碗中、放适量盐、适量鸡精、半勺料酒、适量淀粉搅拌均匀备用
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步骤5/16
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炒制辣椒与花椒(家里有辣椒面和花椒面的可以直接跳过这步骤)
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步骤6/16
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将炒香的辣椒及花椒放入研磨机研磨(炒的时候一直都是小火不要用大火容易糊)
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步骤7/16
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研磨好的辣椒面和花椒面备用
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步骤8/16
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起锅烧油油热放入豆芽煸炒再放入香芹、黄瓜条炒至断生即可将这些炒好的菜放入一个大碗中备用
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步骤9/16
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炒好的素菜备用
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步骤10/16
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再次起锅烧油油热放入豆瓣酱、葱姜蒜翻炒出红油加入水、适量盐、鸡精、蚝油、生抽调味即可
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步骤11/16
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水开后加入牛肉(一片一片散开放避免粘连)大约三五分钟肉熟即可因为我的配菜里有蘑菇所以我需要先把蘑菇煮熟捞出备用再煮牛肉
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步骤12/16
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将熟透的牛肉倒入刚才的配菜碗中
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步骤13/16
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依次撒上蒜末、辣椒面、花椒面、香葱
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步骤14/16
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起锅烧热油油九成热时将热油分三次浇在顶部(一定注意不要烫伤)
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步骤15/16
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摆上香菜即可
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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