菠菜肉松发糕宝宝辅食手指食物失败原因总结

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前几天的菠菜小饼有宝妈学着做了么？很适合给宝宝做为手指食物，锻炼宝宝自主进食，软软的很容易消化。上次也做了预告，要分享个发糕的方子，不用揉面，不脏手就能搞定。其实很久之前就想仔细写一下了，前两年发布了一个牛奶葡萄干发糕，有402人交作品，但是食谱的评分只有7.5分，因为很多人做完有的太稀，有的没发起来，反正就是各种问题出现，也有人留言说是故意给了错误的配比。满妈又不卖课程，你做不成对我也没有任何好处，再说还有300多人做成了呢，证明方子是没问题的。今天满妈将遇到的问题和大家说一下，可以对号入座，发现问题解决问题。首先是配比，很多朋友都是自己随意放，私信我的时候，我第一句都会问称重了么？90%出问题都是家里没有秤，看着随意放的。那我写的方子你当画儿看，又没有做饭的经验，怎么能成呢？秤没有多贵，面粉也是要钱的，浪费了多可惜。再有是面粉，因为品牌很多，批次不同，吸水性也不同，我自己也是需要配比有微调的，可以看我图片拍下的状态，最终做一点调整。酵母粉要确保没有过保质期，不能用热水化开，酵母是有活性的，如果你已经给烫死了，那是肯定发不起面的，水温大约30度左右。发酵至两倍大，有的朋友私信我的时候说，忘了发酵前是多大了…… 拿手机拍个照片吧。发酵是没办法用时间来确定的，冬天和夏天发酵时间可能会差几个小时，要以大小确定。我是有个发酵箱，做面食还有烘焙都能用的上，可以考虑买一个。蒸的过程中，冷水上锅，温度慢慢上升，中途一定不要开锅盖。发糕蒸的前几分钟，会因为受热涨起来，高出模具，有人告诉我说，怕溢出来，就开盖等它缩回去又开始蒸的。首先涨起来是正确的，随着时间长它会自己再缩回去一部分，如果开了锅盖，受冷后会急速的回缩，那发糕就不会蓬松。如果蒸发糕的模具比较大，蒸好后中间回缩，通常是蒸的过程中，锅盖上的水滴造成的，可以包一层保鲜膜或者盖一个盘子。要蒸够时间，通常要25-30分钟，大火烧开后转中火，或者一直用大火也可以。蒸的时间不够，中间就会是粘的。蒸好后，在锅里焖3-5分钟再出锅，有个温度缓缓下降的过程，不要突然冷热变温。做发糕有可能出问题的点，我都总结罗列出来了，大家可以对照一下。发糕是以前我给满满做的很多的一种食物，因为可以加入各种食材（比如南瓜红枣蔓越莓葡萄干等等）而且切成小块，孩子自己抓着就能吃了，学起来吧，再有任何问题，也可以来问满妈～满妈最近建立了几个美食交流群，会发一些方子和讲解注意事项，也会不定期发布一些小福利，不要错过呦

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

菠菜 50克

、

水 100克

、

面粉 150克

、

酵母粉 2克

、

辅食肉松适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
菠菜焯水1-2分钟，去除草酸，加入白水。
步骤3/10 点击查看大图
用料理棒打成汁，不需要过滤，直接用就可以。
步骤4/10 点击查看大图
加入酵母粉搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
一边倒入面粉中一边搅拌大约就是这个状态，能搅动同时不要太稀。有点倒杯不撒的感觉。
步骤6/10 点击查看大图
模具底垫一层硅油纸，侧壁刷油，方便最后脱模。
步骤7/10 点击查看大图
装入面糊，大约模具一半高度（方便观察是否发酵至两倍大）
步骤8/10 点击查看大图
发酵好，几乎和模具平沿（我是在发酵箱内发酵的，如果室温发酵，表面要盖上一层保鲜膜，防止表面风干）
步骤9/10 点击查看大图
表面撒了一层辅食肉松味道升级，冷水上锅，大火烧开后，中火蒸25分钟左右，闷5分钟出锅。下个方子分享肉松的制作。
最后一步点击查看大图
切开一小块看看，里面是蜂窝状，不发粘，松软，味道不发酸，就搞定了。如果出问题，对照一下我最开始写的，看看问题出在哪一步了，如果还有不清楚的，可以再和满妈说。