三丁包鲜掉眉毛

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正是吃春笋的时节～不来点三丁包不像话吧哈哈开始吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

瘦肉 300克

、

鸡胸肉 200克

、

竹笋一颗

、

干香菇 9颗（泡发）

、

干木耳少量（泡发）

、

香葱适量

、

淀粉勾芡用

、

中筋面粉 3斤

、

水 750克（放面粉里）

、

酵母粉 15克

、

安琪泡打粉按照说明➕

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
称面发面
步骤2/11 点击查看大图
揉好放冰箱低温发酵一晚
步骤3/11 点击查看大图
然后准备馅，先切肉，鸡肉➕猪肉加生姜末，料酒，香葱，生抽，淀粉。搅拌均匀放冰箱冷藏，然后切笋丁和香菇丁，大小按照自己喜好来。
步骤4/11 点击查看大图
全部准备好之后，在锅里翻炒，最后勾芡收汁出锅
步骤5/11 点击查看大图
放凉后装入容器中放冰箱冷藏
步骤6/11 点击查看大图
第二天早上打开冰箱，面已经发得涨出来了
步骤7/11 点击查看大图
按压不回弹，就是发酵好了，下面咱们开始包包子
步骤8/11 点击查看大图
面团取出一点搓条，大约50克一个小剂子，由于次方子水含量高，所以不容易成型，捏的褶子很快会消失，追求颜值的可以减少水量。追求口感的就按方子来。
步骤9/11 点击查看大图
包好造型后摆好，再二次发酵。然后大火蒸15分钟，关火再焖3分钟即可出锅，非常松软
步骤10/11 点击查看大图
我这个方子差不多做了50多个，不需要做这么多的，可以按比例减少，
最后一步点击查看大图
好吃。松软