筋饼（半烫面）豆腐脑

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早餐吃什么？真是一大难题！因为选择太多不知该吃啥好！做为一个漂泊异地的东北人记忆里满是家乡的味道…… “老板，筋饼豆腐脑儿！”，“好嘞！”这画面太熟悉了！今天和大家分享一下筋饼豆腐脑儿的做法，供您参考！

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42克
120克
490克

2743
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 500克

、

猪肉馅 50克

、

木耳（水发） 100克

、

黄花菜（水发） 20克

、

葱 1小段

、

姜 2片

、

花椒 10粒

、

大料 1个

、

料酒 2勺

、

香菜 2根

、

盐 5克

、

开水 150克

、

凉水 170克

、

鸡蛋 1个

、

土豆淀粉 30克

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1小勺

、

内酯豆腐 1盒

烹饪步骤

步骤1/43 点击查看大图
面粉加入盐提高筋性
步骤2/43 点击查看大图
用筷子将面粉分成2半
步骤3/43 点击查看大图
一半用开水烫面
步骤4/43 点击查看大图
另一半用凉水
步骤5/43 点击查看大图
搅拌成大面叙加入食用油
步骤6/43 点击查看大图
和成光滑的面团
步骤7/43 点击查看大图
在面团表面抹上食用油，醒面1小时
步骤8/43 点击查看大图
醒好的面
步骤9/43 点击查看大图
案板抹油
步骤10/43 点击查看大图
取一块面
步骤11/43 点击查看大图
不用揉面，整理成圆形
步骤12/43 点击查看大图
擀成大薄片
步骤13/43 点击查看大图
抹上油酥（油酥就是盐＋面粉＋食用油搅匀就可以）
步骤14/43 点击查看大图
用叠被子的方式折叠
步骤15/43 点击查看大图
把面胚折叠好，抓住两头抻一抻
步骤16/43 点击查看大图
从一头卷起
步骤17/43 点击查看大图
边抻边卷
步骤18/43 点击查看大图
卷到最后一点儿的时候如图所示，将其压在底下
步骤19/43 点击查看大图
做好的饼胚
步骤20/43 点击查看大图
按照上述方法将剩下的面胚做好，盖上保鲜膜再次醒发20分钟
步骤21/43 点击查看大图
饼铛刷油
步骤22/43 点击查看大图
将醒好的饼胚擀薄
步骤23/43 点击查看大图
放入饼铛，盖好盖烙制（防止水分过度蒸发）刷油变色后翻面
步骤24/43 点击查看大图
烙好的筋饼
步骤25/43 点击查看大图
发好的木耳撕成小朵备用
步骤26/43 点击查看大图
泡发好的黄花菜切小段备用
步骤27/43 点击查看大图
起锅烧油，下入花椒大料煸香
步骤28/43 点击查看大图
下入葱姜煸炒至出葱香味，再下入猪肉馅
步骤29/43 点击查看大图
待猪肉馅儿炒至变色加入料酒
步骤30/43 点击查看大图
再下入黄花菜
步骤31/43 点击查看大图
下入木耳煸炒
步骤32/43 点击查看大图
加入生抽，老抽，蚝油继续煸炒
步骤33/43 点击查看大图
加入清水
步骤34/43 点击查看大图
待开锅下入盐
步骤35/43 点击查看大图
土豆淀粉加水搅拌均匀
步骤36/43 点击查看大图
下入调好的水淀粉
步骤37/43 点击查看大图
鸡蛋打撒，下入锅中，先不要动，待蛋液形成大片后再用勺子轻轻推动
步骤38/43 点击查看大图
煮好的卤加鸡精关火
步骤39/43 点击查看大图
取锅加水加入蒸屉
步骤40/43 点击查看大图
将内酯豆腐放入蒸5分钟
步骤41/43 点击查看大图
将蒸好的内酯豆腐装入碗里
步骤42/43 点击查看大图
浇上卤，放入香菜，豆腐脑儿完成！
最后一步点击查看大图
筋饼豆腐脑儿！超完美的搭配！豆腐脑加上辣椒油，韭菜花和蒜汁（用句东北话形容:贼必！）感谢收看！如果您喜欢，那么下次给您介绍一下吊炉饼鸡蛋糕如何？