红糖酥饼
大家是否和我一样爱吃饭店的糖酥饼呢？看到我的菜谱相信大家一学就会，保证咱这饼也能酥的掉渣。
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步骤1/15
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水油皮和油酥分别和好。和好的面团醒面30分钟以上。
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步骤2/15
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醒好的面团不用揉，分成大小相同的剂子。
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步骤3/15
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剂子不用擀，直接按个坑，油酥也不需要整型，直接往里一按，拿虎口一收，把它包起来封口即可，注意口要收紧。
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步骤4/15
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生坯盖好防干。
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步骤5/15
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取最先包好的生坯按一下，擀面杖从中间向上擀一下，再向下擀一下。
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步骤6/15
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把它翻过来，收口冲上，上叠一下，下叠一下。
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步骤7/15
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再次从中间上擀一下，下擀一下。
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步骤8/15
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再上叠一下，下叠一下，开酥的部分就完成了。
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步骤9/15
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做好的坯子盖上继续防干，取最先完成的生坯随便擀大一些。
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步骤10/15
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把混合好的糖馅儿(红糖和面粉一比一)放到面片里包好，收口的时候是角先对折，然后再往起一抓，只要收紧就行。
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步骤11/15
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依次包好糖馅儿。擀成大小薄厚适宜的面饼，两面都要擀几下。
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步骤12/15
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电饼铛预热刷油，把饼坯放入，饼坯上刷油，盖上盖子1分钟左右翻面，再盖上盖子焖1分钟。
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步骤13/15
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然后打开盖子反复的翻面(15秒一次，4次)，持续的烙，外皮的层次慢慢就打开了。
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步骤14/15
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用铲子按压，可以快速回弹，就说明熟了。
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最后一步
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酥的直掉渣的糖酥饼，糖的甜度正好不漏馅儿。
水油皮的面团，不用下手揉，避免起筋。饼坯的大小随意，但别擀厚了。包糖馅儿时大家可以用包包子的手法收口，我这是懒人教学法随意收口，捏紧就行。面粉用普通面粉就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-05
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