红泥腌咸鸭蛋
小时候喜欢吃咸鸭蛋，妈妈就从山坡上取一些红土，回来加入适量盐和水，拌成略稠的红泥，将洗干净并控干水份的新鲜鸭蛋，一个个包裹上拌盐的红泥，再放入陶罐，盖上盖子，放通风处，一个月左右就可以吃到好吃的妈妈味的咸鸭蛋了。童年美好的味蕾记忆总是那么深刻和难忘：）
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步骤1/5
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新鲜鸭蛋洗干净，控干水份，多余水份用厨房纸巾擦干。
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步骤2/5
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准备适量红土，可以稍微多些，一袋晶盐，一些清水。
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步骤3/5
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红土中慢慢加入清水，搅拌成略稠红泥，再倒入一袋晶盐，拌匀，剔除小石块等杂质。
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步骤4/5
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将擦干水份的鸭蛋一个个包裹上咸红泥，确保均匀。
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最后一步
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包裹上咸红泥的鸭蛋，一个个轻轻码入陶罐或深高压锅内胆里，上面倒入多余红泥，再撒上一些盐覆盖，封上保鲜膜，放在阴凉通风处静置一个月左右。
红土和盐可适量多加些，新鲜鸭蛋一定要洗干净，擦干水份。腌制差不多14天，就可以拿出几个，洗净煮熟尝尝鲜咯，蛋黄比之前更好吃(｡･ω･｡)ﾉ♡
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发布于 2020-04-05
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