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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条（3斤左右）

、

酸菜 250g

、

干辣椒 4只

、

花椒 1小勺

、

蒜 3瓣

、

姜 5片

、

蛋清一1个

、

料酒一1勺

、

白胡椒粉适量

、

盐 2勺

、

淀粉 3小勺

、

葱 3棵

、

泡椒 5个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼片用淀粉，胡椒粉，蛋清，油，盐伴匀待用
步骤2/9 点击查看大图
炒锅内放入150克食用油烧至150℃，放入蒜，泡椒，酸菜翻炒，炒香后乘出
步骤3/9 点击查看大图
放油姜爆香后放入鱼骨，煎至2两面金黄加入料酒，加入1升水煮3分钟左右
步骤4/9 点击查看大图
加入酸菜煮1分钟（每个地方的酸菜咸度不一样，试汤味，淡了加盐加鸡精）
步骤5/9 点击查看大图
煮熟红薯粉铺底
步骤6/9 点击查看大图
酸菜鱼骨捞出
步骤7/9 点击查看大图
酸菜鱼汤大火煮沸
步骤8/9 点击查看大图
加入鱼片（鱼片摊开后不要动，大火煮至鱼片变白关火马上捞出，大概一分钟左右）
最后一步点击查看大图
放入葱段，干辣椒段，花椒，淋热油完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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