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不用揉面用中筋粉就可以做出来的脆皮面包的做法

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不用揉面用中筋粉就可以做出来的脆皮面包

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这段时间腿脚不太方便，又想做面包，长时间站立揉面真的是很辛苦！所以就思忖着怎么可以做出一个不用怎么揉面就好吃的面包呢？正好前几天看到了一个方子，于是就做了一个、两个..... 这个方子的另一好处是不一定必须用高筋粉，用中筋面粉就可以完成。所以这两天我做的这两个面包，一次用的黑麦粉；一次就是普通的做馒头包子的中筋粉，效果都很好。就是需要点耐心，因为只有用时间催化出来、发酵出来的面包，才是最好吃的！费点时间，但是不费力。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

酵母 3g

、

盐 6g

、

核桃仁 100g

、

无花果适量

、

水 400g

、

咖啡粉两袋

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
第一天做了一个250克的无花果，核桃、黑面粉脆皮面包。所以用料里边除了没有咖啡粉，其他都减半，第二天做的是咖啡核桃脆皮面包，所以没有无花果，其他料都有。将酵母和面粉拌匀，然后加入盐拌匀，加入辅料，然后加入水将面团搅拌成一个水分含量比较大的湿面团（水的用量根据面粉的吸水性需要增减），用保鲜膜封好，在常温下发酵两个小时，随后放入冰箱，冷藏过夜一夜。
步骤2/3 点击查看大图
第二天早上冰箱里取出发酵好的面团，放在室温下再发酵一个小时。案板上和手上多撒一点面粉防粘。将面团取出折叠三到四次，然后整理好面团成型。面包胚上撒上干面粉。用微湿的布盖在面包胚上进行第二次发酵。大概一个小时就已经发好了，再次给面包上撒一些干面粉，然后进行割包。
最后一步点击查看大图
烤箱预热230度。预热的时候烤箱底层放一个烤盘。预热好后将面包胚放入烤箱中层。这个时候将热水一小杯倒入底层的烤盘里，迅速关闭烤箱。大约8分钟左右把面包用锡纸盖住。一共30分钟，脆皮面包出炉啦……

小贴士

我把这个面包的方子叫懒人面包。因为确实不用揉！但是出来的面包外壳是脆脆的，里边的质地很柔软。因为没有其他过多的东西，慢慢嚼的时候，能感觉到麦子的香味、果仁的香还有咖啡的香味，真的是非常好吃的一个早餐面包！所以接连做了两次。后面还会再做红茶蔓越莓的...... 配图有点少，因为等到想起来的时候面包已经做好了！所以描述就尽可能详细。相信没有配图通过描述也很清楚的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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