川味版家常豆腐，一定要入味儿

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北方的家常豆腐注重咸香，我也第一次知道这边用的豆瓣酱竟然是不辣的。朋友过来，刚好也有四川的郫县豆瓣酱，那就买上老豆腐，做一次正宗的川味版家常豆腐吧。

家常豆腐的用料

老豆腐 一块 胡萝卜 一根
尖椒 一个 木耳 一把
姜丝 适量 蒜末 适量
小葱 适量 豆瓣酱 2勺
食用油 适量 淀粉 适量

家常豆腐的做法

川味版家常豆腐，一定要入味儿的做法图解1

步骤1

老豆腐一块，提前用水泡去卤水味，切成稍厚一点的三角形。
川味版家常豆腐，一定要入味儿的做法图解2

步骤2

用油炸成两面金黄，放在吸油纸上，吸走多余的油。
川味版家常豆腐，一定要入味儿的做法图解3

步骤3

胡萝卜切成菱形，尖椒切成块，木耳撕成差不多大小的块
川味版家常豆腐，一定要入味儿的做法图解4

步骤4

小火热油，油温五六成热时，放入姜丝和蒜末爆香，然后加入两小勺豆瓣酱，熬出红油。
川味版家常豆腐，一定要入味儿的做法图解5

步骤5

转大火，加入切好的胡萝卜，木耳和尖椒。
川味版家常豆腐，一定要入味儿的做法图解6

步骤6

加入炸好的豆腐，翻炒均匀后加入一大半碗清水，将豆瓣酱的味道煮进食材中。
川味版家常豆腐，一定要入味儿的做法图解7

步骤7

待汤汁吸收得差不多时，加入少许淀粉水勾芡，就可以起锅了。

家常豆腐的烹饪技巧

1.豆腐一定要选用老豆腐，就算炸、炒、煮都不会烂，而且容易入味。 2.豆瓣酱的咸味已经足够，不需要再加其他调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 一闪一闪亮晶晶lcoh 编写，未经授权不得转载

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