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蒜香豉汁碌鸭的做法

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蒜香豉汁碌鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

青头鸭 1只

、

蒜头 1个

、

姜片 7片

、

葱头 4个

、

蒜苗 2根

、

豆豉一小抓

、

十三香 1小汤匙

、

生抽半碗

、

老抽 1小汤匙

、

油适量

、

盐适量

、

片糖一小段

、

陈皮 2块

、

米酒 1小杯

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
购买一只青头鸭，洗干净沥干水份备用
步骤2/7 点击查看大图
把拍过的蒜头，葱头剁粒放盆里，加油，酱油，盐混合涂抹鸭子全身，并腌制2个小时左右
步骤3/7 点击查看大图
热油锅，把腌制好的鸭子控干水，调中小火碌鸭，不停的翻转至全身表面金黄。
步骤4/7 点击查看大图
倒掉锅中油，洗锅加清水，放鸭子，放姜葱蒜，待水烧开加十三香，酱油，陈皮，豆豉，米酒大火烧开转中小火慢慢煮。过半个小时后，把片糖放入，还有放打结的蒜苗继续焖煮。
步骤5/7 点击查看大图
熬制浆汁浓稠时，记得不时的翻身，用汤勺往鸭子身上淋酱汁，使鸭子更容易上色。
步骤6/7 点击查看大图
最后捞起鸭子，这道美味的蒜香豉汁碌鸭就做好了。
最后一步点击查看大图
剁好装盘，淋上酱汁，真的是色香味俱全。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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