水晶饺
水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十几块钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美，因为没有虾，就做了韭菜鸡蛋木耳瘦肉馅的！
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步骤1/20
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自家韭菜很茂盛，今天就来一个韭菜馅的水晶饺
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准备好韭菜，鸡蛋，木耳提前泡发，前腿肉，木薯粉，澄面
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韭菜切碎
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步骤4/20
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木耳切丁
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步骤5/20
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鸡蛋打散
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步骤6/20
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前腿肉剁碎加入少许鸡蛋清，盐，油，蚝油，酱油，顺时针搅拌备用
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步骤7/20
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鸡蛋放入锅中煎好，用铲子切丁
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步骤8/20
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韭菜稍微下锅翻炒一下即可
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步骤9/20
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腌制好的肉放入锅中翻炒一下
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步骤10/20
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依次将鸡蛋，木耳，韭菜，前腿肉炒好
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步骤11/20
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把所有材料混合加入，少许盐，蚝油，酱油，油调味
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步骤12/20
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盆中倒入澄面，木薯粉
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步骤13/20
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再加入适量油搅拌
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步骤14/20
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把煮沸的开水，慢慢倒入粉中，注意不要一下加太多水哦，然后用筷子搅拌，水差不多够了，带上一次性手套，和面团，注意别烫到手哦…
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步骤15/20
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这就是揉好的面团，记得盖上保鲜膜，防止面团变干哦
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步骤16/20
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取一小剂子面团用擀面杖擀成圆形薄型状，加入馅，像包饺子一样，包起来
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步骤17/20
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第一次做水晶饺，包的一般般，馅不要包太多哦
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步骤18/20
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包好一个个码好放在烤纸上，在放入蒸笼，蒸15分钟就可以来吃啦（第一次包水晶饺，样子不太好看，没关系，家人喜欢吃变好，哈哈）
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步骤19/20
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水晶饺做好啦
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最后一步
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来来来，喜欢广东美食的你，别错过哦，虽然过程有点辛苦，但是看见家人很喜欢一切辛苦都是值得哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-04
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