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韭菜炒螺肉的做法

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韭菜炒螺肉

浏览 55.4万 · 收藏 4408 · 学做 3

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清明时节，正是下河下田摸螺蛳的时候，这个时节螺蛳尚未开始繁殖，正是丰满、肥美的时候，因此有着“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。今天小编就来跟大家介绍螺丝肉最家常的吃法——韭菜炒螺肉，春韭配春螺，美味当然妙不可言。废话不多说，快来看看具体做法吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

螺肉 300克

、

韭菜 1小把

、

生姜 10克

、

大蒜 3瓣

、

小米辣 4个

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所需原料，将螺肉多搓洗几遍，然后将韭菜清洗干净切成小段，生姜、大蒜、辣椒洗净切碎备用；
步骤2/7 点击查看大图
起锅热锅，倒入稍多的食用油，倒入螺肉不停煸炒；
步骤3/7 点击查看大图
煸炒时倒入2勺白酒，煸炒至料酒香味并挥发，直至水份减少后装盘出锅；（锅中剩余汤水倒掉不用；）
步骤4/7 点击查看大图
再次热锅热油，倒入蒜末、姜末、辣椒碎，煸炒出香辣味；
步骤5/7 点击查看大图
继续倒入韭菜，翻炒至韭菜段颜色变深；
步骤6/7 点击查看大图
紧接着倒入螺肉，翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
调入1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒1分钟左右，装盘出锅即可；

小贴士

1、煸炒螺肉时调入白酒能去处泥沙味，也能让肉质更加紧嫩、鲜美； 2、螺肉一定要多搓洗几遍，才能更好的去掉泥沙等； 3、韭菜非常容易炒熟，因此无需过度翻炒，重点在于螺肉入味即可；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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