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什锦鲜蔬牛腩面的做法

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什锦鲜蔬牛腩面

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儿子的小伙伴来家里玩，作为两位西北人的后代，我选择什锦鲜蔬牛腩面加上海带豆泡，来为她俩补钙，「记得好好吃麻麻做的饭昂」

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000g

、

胡萝卜 1个

、

大葱 1/3根

、

生姜 5片

、

大蒜 3瓣

、

花椒少许

、

大料 2个

、

蚝油 3勺

、

海鲜酱油 5勺

、

生抽 3勺

、

冰糖 10颗

、

香菇几朵

、

豆泡少许

、

海带少许

、

新鲜蔬菜少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉不切，整体凉水下锅，放入料酒、少许醋，去腥，撇沫子；约20分钟后捞出过凉水，降温5分钟，切成小块，刚飞过水撇沫子后的汤保留；再次下锅入刚刚的汤中，再次放入料酒和醋，这样炖出来的牛肉不腥，而且软烂；放入冰糖，葱、姜、蒜、花椒、大料，因为小朋友吃，就没放更多的香料，不过这样炖出来一样好吃；放入生抽、味极鲜，我选择不放老抽，这样看起来更清爽… 蚝油可以多放一些，牛肉和蚝油配起来的味道，实在美味；大火开锅后，小火炖煮2小时；
步骤2/4 点击查看大图
2小时后，放入香菇、胡萝卜，再炖煮20-30分钟左右；同时加入适量盐；
步骤3/4 点击查看大图
关火前的10分钟放入豆泡，煮至吸饱汤汁；同时准备少许香菜切末备用；烫一些海带，注意给小朋友吃最好剪碎一点哟；再烫一些喜欢的菜品，我这次是烫了一些手撕娃娃菜，还准备了一些生的生菜碎；煮好手擀面备用；
最后一步点击查看大图
碗中放入手擀面，根据自己口味可以加一些盐；放入炖好的牛腩+胡萝卜+香菇+豆泡+海带+娃娃菜+生菜碎+香菜；浇入牛腩汤汁；美味的什锦鲜蔬牛腩面就完成了！小朋友一人吃了一大碗，补钙美味，营养丰富✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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