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红烧泥鳅的做法

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红烧泥鳅

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老爸最爱做的菜之一红烧泥鳅，真的很好吃，来瓶小啤酒，绝了～哈哈～让我们一起来学习吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

泥鳅 1000g

、

姜片 3－4片

、

蒜瓣 3－4个

、

葱段适量

、

干辣椒 2个

、

大料 2个

、

花椒适量

、

生抽适量

、

料酒 1勺

、

醋适量

、

老抽少量

、

盐适量

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的泥鳅放盆里接上水，养一天。
步骤2/9 点击查看大图
做菜之前，把水倒掉，盆里只留泥鳅，在泥鳅身上撒上盐，方便去除泥鳅表面的粘液。
步骤3/9 点击查看大图
盖上锅盖等三分钟，出白色的泡沫，大部分的泥鳅基本上不动了，再倒入热水，泡两分钟。
步骤4/9 点击查看大图
拿手把泥鳅表面剩余的粘液捋一捋，或者拿小勺刮一刮。
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧油，把大料、花椒炒香。
步骤6/9 点击查看大图
再放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
放入泥鳅，翻炒几下。
步骤8/9 点击查看大图
放入生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐，翻炒几下，加入水盖过泥鳅。大火煮开转中火，盖上锅盖焖20分钟。
最后一步点击查看大图
大火收汁，盛到盘子里就可以啦！美味的红烧泥鳅你值得拥有～

小贴士

1、泥鳅在做之前要好好处理干净，否则会影响味道。 2、翻动不要太多，要不泥鳅肉容易散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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