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广式雪棉叉烧包

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迷途小吃僮

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一（与干蒸烧卖、虾饺、蛋挞同誉）。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
低筋面粉 1斤
、
酵母 3克
、
泡打粉 5克
、
幼沙糖 20克
、
五花肉 适量
、
猪油 10克
、
水 适量
、
蚝油 一茶勺
、
橄榄油 一茶勺
、
芝麻油 一茶勺
烹饪步骤
小贴士

1.刚开始加水搅拌原材料的时候不能一下全放水，分4至5次入水，才能使面粉充分吸收水分。 2.发酵的时候千万不能人工加温，否则口感不好。自然醒发即可，现在这天气大概90分钟即可 3.蒸的过程不能揭开笼盖观看，否则不能爆开。

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发布于 2020-04-03

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