酱油鸡腿
购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。
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鸡腿冲洗干净控干水。
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蒜头,生姜,葱段白糖加入锅中。
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加入生抽老抽水。
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放入鸡腿。
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步骤5/6
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盖上锅盖煮至熟透。
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最后一步
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最后开盖大火煮至收汁。
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发布于 2020-04-03
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