超级Q弹,福砂屋版长崎蛋糕
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上周做了个传统版长崎蛋糕,全蛋打发,加入味淋提升风味。但是说起长崎蛋糕则需要提到日本著名的糕点品牌福砂屋,长崎蛋糕是他家的经典作品。福砂屋版的长崎蛋糕则是采用分蛋法,也就是蛋清、蛋黄分离的做法。其实福砂屋官网有大概的制作流程。这次做的长崎蛋糕就是参考福砂屋官网的配方,也就是高筋粉、鸡蛋、白砂糖以及水饴(蜂蜜)。材料就是如此简单,家里没有水饴,我用蜂蜜替代。
长崎蛋糕的做法
长崎蛋糕的烹饪技巧
1、蛋白打发到中性的度要掌握好。
2、没有水饴可用蜂蜜替代,作用都是保持蛋糕湿润。蜂蜜还有特别风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-04-03
©本菜谱的做法由 笨泥03 编写,未经授权不得转载
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