超级Q弹,福砂屋版长崎蛋糕
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上周做了个传统版长崎蛋糕,全蛋打发,加入味淋提升风味。但是说起长崎蛋糕则需要提到日本著名的糕点品牌福砂屋,长崎蛋糕是他家的经典作品。福砂屋版的长崎蛋糕则是采用分蛋法,也就是蛋清、蛋黄分离的做法。其实福砂屋官网有大概的制作流程。这次做的长崎蛋糕就是参考福砂屋官网的配方,也就是高筋粉、鸡蛋、白砂糖以及水饴(蜂蜜)。材料就是如此简单,家里没有水饴,我用蜂蜜替代。
营养分析
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24克
47克
210克
839
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/15
全部材料,很简单。蜂蜜兑水化开。蛋白、蛋黄分离。
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步骤2/15
我用的是22*22的方模具,由于长崎蛋糕一般使用木模具,木模具导热均匀,因此蛋糕出品后总体平整。而金属模具导热快,会导致中间鼓起。为了模拟木模具,我用瓦楞纸版包裹锡纸,插入金属模具四边来实现木模具导热均匀的效果。
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步骤3/15
弄好后就是这样。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-04-03
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