可当饭可当菜【牛肉炒豆丝】

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豆丝是武汉八大名吃之一，主要食材有绿豆、大米。炒食是豆丝的基本吃法，加一些菜蔬或肉类一起搭配翻炒，分分钟一盘香喷喷豆丝就可上桌了。我加了些妈妈卤好的牛肉作配菜，炒出来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，牛肉与豆丝的味道交合在一起，味道很赞，即可当主食，又可当菜。

食材清单加入采购清单

豆丝适量

、

卤好的牛肉 1小块

、

腊肠 1小截

、

蒜苗数根

、

鸡蛋 2个

、

雪菜小半碗

、

小葱 2根

、

【调味料】：

、

生抽 1勺

、

盐 2匙

、

五香粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大蒜苗洗净，沥干水分，备用。
步骤2/11 点击查看大图
将大蒜苗切成小段，蒜白和蒜叶分开放，蒜白用刀拍扁。
步骤3/11 点击查看大图
小葱洗净，备用。
步骤4/11 点击查看大图
将小葱切成葱花。
步骤5/11 点击查看大图
豆丝提前在水里泡软，沥干水分以后盖上湿布，防止变干硬。
步骤6/11 点击查看大图
打两个鸡蛋，备用。
步骤7/11 点击查看大图
牛肉切成薄片、腊肠切片，备用。
步骤8/11 点击查看大图
准备小半碗雪菜。
步骤9/11 点击查看大图
锅里放少许油，鸡蛋打散后倒入锅中炒至金黄，盛出备用。
步骤10/11 点击查看大图
1. 锅内倒入适量油，放入香肠，煸炒出油，加入牛肉片，翻炒均匀。2. 向锅中加入豆丝翻炒至豆丝变软。 3. 加入蒜白和雪菜翻炒2分钟。 4. 加入蒜叶和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入盐、生抽、五香粉、胡椒粉翻炒至蒜叶变软熟透。5. 出锅前放入葱花，加一点鸡精翻炒均匀即可。
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成品。炒出来香喷喷的，味道很赞，即可当主食，又可当菜。