东坡故里特色菜~东坡肘子

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东坡肘子我们四川眉山的代表。各种酒席都必有这道菜。疫情期间突然想吃，叫老爸买了个回来自己做！

东坡肘子的用料

猪肘子 一个 料酒 一些
花椒 一把 葱 一个
桂皮 一小块 八角 两个
酸辣椒 8-9个 生青辣椒 3-4个
酸生姜 3块 老生姜 3块
盐，鸡精 适量 蒸鱼豉油 适量
葱，香菜 适量 豆瓣酱 3勺
蒜 一小把 白糖 一勺勺

东坡肘子的做法

东坡故里特色菜~东坡肘子的做法图解1

步骤1

准备好新鲜肘子一个
东坡故里特色菜~东坡肘子的做法图解2

步骤2

锅中烧水，水开放入洗干净的肘子，拍一块生姜，加些料酒一起煮，煮出浮沫捞出
东坡故里特色菜~东坡肘子的做法图解3

步骤3

准备好材料，酸生姜，老生姜，酸辣椒，青辣椒，蒜，桂皮，八角，一把花椒，豆瓣酱
东坡故里特色菜~东坡肘子的做法图解4

步骤4

将所有准备好的材料切碎，准备剁
东坡故里特色菜~东坡肘子的做法图解5

步骤5

把所有材料通通剁碎，越碎越好
东坡故里特色菜~东坡肘子的做法图解6

步骤6

剁好放碗里备用
东坡故里特色菜~东坡肘子的做法图解7

步骤7

把肘子放锅里小火炖3个多4个小时，炖耙！有高压锅的会节约些时间，总之一定要炖耙！
东坡故里特色菜~东坡肘子的做法图解8

步骤8

炖耙的肘子捞出备用后准备做汁水，锅中倒油，等油开倒入剁碎的辣椒
东坡故里特色菜~东坡肘子的做法图解9

步骤9

把调料炒香，倒入一些蒸鱼豉油，少许白糖，继续翻炒一分钟，放入鸡精，细葱花，起锅，不用盐，豆瓣里自带的盐就够了。
东坡故里特色菜~东坡肘子的做法图解10

步骤10

淋到肘子上，再撒一点葱花香菜就好啦，东坡肘子完成
东坡故里特色菜~东坡肘子的做法图解11

步骤11

附，肘子一定要炖耙才好吃，我的由于炖的比较迟，也没高压锅，多了3小时，不是很耙，口感就没那么好，但是味道绝对好吃！
东坡故里特色菜~东坡肘子的做法图解12

步骤12

好啦。

东坡肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 悠丶哥 编写，未经授权不得转载

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