清明艾青果

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艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经，能散寒除湿，温经止血。岭南湿地春末交夏始气候多变，乍暖还寒冷热无常，极易助长瘟疫，老祖宗传承下来的清明节前吃艾青做的米果（客家人艾粄）益阳气，亦用于预防痨病、瘟疫，至今已有几千年的历史。艾草属于极易就地取材的一味中草药，现代医学的药理研究表明艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，能平喘，镇咳，祛痰，能止血，抗凝血，镇静，抗过敏，能护肝利胆，对呼吸系统疾病有一定的防治作用！这个疫情期间吃这个就非常合适哦！不管怎么样，清明艾果也是我们每年清明这个时节必吃的一个美食！最后温馨提示：艾果虽好吃，一次不宜吃太多，糯米本身比较难消化适量就好！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

皮：水磨糯米粉 900克

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嫩艾叶 200克

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红肉火龙果 100克

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椰浆 250克

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馅：老椰皇肉 100克

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炒花生碎 100克

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红糖 100克

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肉松 100克

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海鸭咸蛋黄 3颗

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沙拉酱 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
艾叶洗净，开水加点食用碱烫一下晾凉，捞起打成细腻的糊糊备用。今年有点不一样，女儿要求要做不同颜色口味的，900克糯米粉分三个盆每个300克，绿色的用艾揉糯米面、红色的用红火龙果汁、白色的是用椰浆。
步骤2/8 点击查看大图
今年的甜馅料是结合了海南那边的特有的口味～加入现炒的椰肉蓉，奶香奶香的非常好！砸开老椰子（椰皇）取肉、去皮、打蓉，炒出椰奶香味、加入炒好砸碎的花生粒和红糖一气呵成。哇！好香啊！
步骤3/8 点击查看大图
咸馅料：熟的咸海鸭蛋取蛋黄加入肉松和沙拉酱搅拌均匀，搞定！
步骤4/8 点击查看大图
包馅，糯米粉里不加粘米粉-得出口感细腻软乎，不足之处就是可塑性差一点蒸好会塌软；糯米粉里面按比例8：2加入粘米粉-得出口感弹牙有嚼劲，蒸好之后的形状则可塑性较高，还可以用传统的粄印印出来漂亮的花纹。
步骤5/8 点击查看大图
三个不同颜色口味的清明果
步骤6/8 点击查看大图
先试一下：肉松蛋黄馅的，咸香可口！好吃！
步骤7/8 点击查看大图
椰蓉花生红糖馅的，椰奶香味浓郁！好吃！
最后一步点击查看大图
艾青团，艾草特有的清香甘口，吃完不腻口，唇齿留香！