京味菜中的经典:炒合菜
炒合菜是一道非常知名的京味菜佳肴,用料讲究,而且口感鲜香,是春季必备的美食。 这道菜健康低脂,营养均衡,吃起来既鲜香又清爽,口感绝佳。
27克
49克
101克
790
千卡
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步骤1/15
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将韭菜切段,豆芽去除根蒂
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步骤2/15
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将红薯粉丝焯水
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步骤3/15
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将鸡蛋搅成鸡蛋液
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步骤4/15
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锅内热油,放入鸡蛋液,将鸡蛋炒至6分熟
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步骤5/15
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锅内放入韭菜
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步骤6/15
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锅内放入绿豆芽
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步骤7/15
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将焯好的红薯粉丝放入锅内
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步骤8/15
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锅内放入生抽和蚝油
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步骤9/15
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翻炒均匀
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步骤10/15
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放入牛肉粉/鸡精
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步骤11/15
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放入少量白糖提鲜
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步骤12/15
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快速翻炒均匀
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步骤13/15
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放入葱姜蒜
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步骤14/15
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翻炒均匀即可
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最后一步
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一道非常好吃的炒合菜就做好了
1.这道菜坊间的做法有很多,有摊好鸡蛋放在炒好的合菜顶部的,有放木耳丝和胡萝卜丝炒制的,也有放肉丝炒制的。我这里分享的做法是非常适合在家制作的快手版炒合菜,既清爽又健康而且低脂不油腻,几分钟就可以搞定
2.鸡蛋如果怕炒得过老影响口感,也可以先将鸡蛋摊成蛋饼,然后取出切丝,在合菜的其他食材炒制好后将蛋饼丝放入锅内翻炒均匀。我这里采用的方法是在鸡蛋炒至6分熟的时候放入其他食材,用大火快速翻炒即可将全部食材炒熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
炒合菜的其他做法
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