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腐竹慢炖杏鲍菇的做法

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腐竹慢炖杏鲍菇

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孩子喜欢吃，营养美味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇半个（大的）

、

胡萝卜 1个（中等）

、

腐竹 100g

、

火腿小半根

、

大蒜 3瓣

、

姜片 5片

、

青椒 1个（大）

、

生抽适量

、

耗油适量

、

老抽几滴

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
杏鲍菇半个切片，胡萝卜一根切片，火腿小半根切丁，腐竹需要提前1～2小时用温水泡软，蒜瓣、生姜切片、青椒切段，以上食材切完开锅。
步骤2/9 点击查看大图
中火少许温油，杏鲍菇下锅翻炒，炒至脱水缩小变软，装盘备用。
步骤3/9 点击查看大图
少许温油，蒜片、姜片下锅翻炒几下，放入火腿翻炒。
步骤4/9 点击查看大图
放入胡萝卜翻炒至上油。
步骤5/9 点击查看大图
放入腐竹翻炒，陆续放入适量生抽、耗油、老抽几滴上色，翻炒数下。
步骤6/9 点击查看大图
倒入热水刚好没过腐竹（注意别等腐竹漂浮，容易误导将水倒多了），上锅盖中火焖煮10分钟，期间注意查看，以免烧干锅。
步骤7/9 点击查看大图
汤汁少于菜平面时，倒入调好的淀粉水。
步骤8/9 点击查看大图
放入青椒段，大火翻炒至汤汁有些粘稠，收水后起锅装盘。
最后一步点击查看大图
成品。青椒最后放入，一是点缀色彩，二是辣味较淡，让孩子慢慢接受辣味，不过早刺激孩子的味觉。

小贴士

这道菜重点注意倒入水量的把握和焖煮时间的把握，水多变成了汤，水少容易烧干，切记～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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