春笋烧肉
春天真是美好啊,吃了山里的野菜,妈妈种的蚕豆豌豆,今天朋友又送来了一大包春笋,赶紧剥壳做起来!不能辜负春天的馈赠啊!
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步骤1/13
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春笋剥壳洗净
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步骤2/13
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切成小段
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步骤3/13
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冷水下锅把笋子焯水10分钟,这样是为了去除笋子的涩味。如果不涩的笋可以省略这一步。
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步骤4/13
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一定冷水下锅哦。
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步骤5/13
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焯水后的笋子控水备用。时间充足的可以冷水漂一下。(如果笋很多,可以焯水后泡冷水里,期间多换水,放冰箱里可以保存3~4天。不然笋子很快就老了。)
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步骤6/13
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下面来切肉,肥肉切好分开。肉最好肥一点,这样烧出来的笋才好吃。肉切好加料酒,姜片腌制一下。瘦肉想要嫩一点可以加点淀粉一起腌制。
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步骤7/13
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油烧热先下肥肉煸出多余的油脂
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步骤8/13
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肥肉煸的差不多再加入瘦肉翻炒。
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步骤9/13
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肉炒的差不多了加点生抽调味,老抽调色,个人觉得笋子烧肉就要浓油赤酱才好看。想要颜色好看的再加一勺豆瓣酱。
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步骤10/13
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加入笋子翻炒一会,让笋子充分吸收油脂。
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步骤11/13
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炒的差不多了加入适量的热水,水开中小火闷10分钟。
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步骤12/13
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大火收汁,加适量盐,鸡精就好啦。
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最后一步
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完成。这样做出来的笋子没有涩味。没有任何香料的加入,竹笋吸饱了汤汁,又能吃到笋子的本味。艾玛,我真能吹o(︶︿︶)o
吃不完的可以下个面,笋子面也很好吃啊╭(°A°`)╮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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