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红烧大肉

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斑马Zeb

大块大块的五花肉，肥而不腻，肉皮爽脆。 斑马已经很久没有开荤了，今天做个纯肉饕餮盛宴来解解馋(•ؔʶ̷ ˡ̲̮ ؔʶ̷)✧ 这道红烧大肉主要难点就在于处理肉皮上，下面就让斑马来教您
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
五花肉 1.5斤
、
大葱 1根
、
大蒜 1头
、
老姜 2块
、
八角 5个
、
大料 2个
、
香叶 5片
、
桂皮 1块
、
小茴香 5g
、
花椒 40粒
、
干辣椒 6个
、
红烧酱油 适量
、
陈醋 适量
、
料酒 适量
、
白砂糖 适量
、
红糖 适量
、
食盐 适量
、
鸡精味精 适量
、
白芝麻 适量
、
葱花 适量
烹饪步骤
小贴士

要诀1：肉皮上扎小孔，油炸时更容易起泡。 要诀2：油炸时油千万不要多，也不用太担心粘锅，不完全焦糊都是OK的。 要诀3：去腥解腻香料是关键，要熟悉各种香料的作用，掌握用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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