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花肉茄子烧豆泡的做法

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花肉茄子烧豆泡

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五花肉煸香，茄子，豆腐过油，用蒜香，面酱的香郁让彼此融合。给味蕾又一次爆发的机会。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

长茄子 2个

、

北豆腐 1块

、

五花肉 50克

、

玉米淀粉适量

、

油适量

、

大蒜 1瓣

、

干辣椒 5个

、

尖椒 1个

、

生抽 15毫升

、

老抽 5毫升

、

甜面酱 2勺

、

胡椒粉少量

、

鸡精 2克

、

糖 3克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
长茄子洗净去皮切滚刀块。
步骤2/16 点击查看大图
北豆腐切均匀的块。
步骤3/16 点击查看大图
茄子块入盆中，洒玉米淀粉抓匀。
步骤4/16 点击查看大图
尖椒切滚刀块，大蒜切大一点的蒜末，干辣椒切段。
步骤5/16 点击查看大图
五花肉切片。
步骤6/16 点击查看大图
炒锅点火入足量的油，烧至6成热，入茄子炸制。
步骤7/16 点击查看大图
炸至金黄色捞出控油。
步骤8/16 点击查看大图
豆腐块入油中炸制。
步骤9/16 点击查看大图
炸至金黄色捞出控油。
步骤10/16 点击查看大图
炒锅里留底油，入花肉慢慢煸炒出油，入干辣椒，蒜末爆香（留一半出锅时用），入生抽，老抽爆香增色，入甜面酱炒香。
步骤11/16 点击查看大图
加入一勺高汤或者热水。调入胡椒粉，糖，鸡精。
步骤12/16 点击查看大图
入豆泡翻炒匀。
步骤13/16 点击查看大图
入炸好的茄子翻炒匀。
步骤14/16 点击查看大图
入尖椒，蒜末继续翻炒。
步骤15/16 点击查看大图
翻炒均匀，收干汤汁。
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出锅装盘即可。

小贴士

炸茄子一定要裹匀淀粉，炸的时候注意火候。蒜末分两次用，炝锅和出锅时加。加甜面酱的汤汁就不需要勾芡了。喜好吃汤汁的，可以多加点汤。生抽，甜面酱的咸度够了，不需要加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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