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皮薄馅大的韭菜饺子的做法

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皮薄馅大的韭菜饺子

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包饺子真不难，双手一挤就包好，皮薄馅大肉质香。饺子最早出现在东汉时期，是由“医圣”张仲景所创，饺子最早不是用来吃的，而是用来药用，“医圣”把羊肉、辣椒和一些祛伤寒的药材用面皮包起来，做成耳朵的样子，煮熟之后将饺子和汤料赠给穷人，用以治病，老百姓一直从冬至吃到除夕，身体暖和，同时也治好的冻耳，所以饺子在以前也叫“娇耳”，后来经过改良，大家就把馅料放入面皮中，做成了现在餐桌上美味的饺子。名称也从原来的“娇耳”变成了现在的饺子。今天我们要做的是韭菜肉饺子。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 1块

、

韭菜 1把

、

蛋清 1个

、

葱姜少许

、

味极鲜 2勺

、

十三香少许

、

鸡精适量

、

花生油 1勺

、

香油 3滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
韭菜切成韭菜碎
步骤2/7 点击查看大图
切好的肉块和葱姜放入料理机中，加入2勺味极鲜、少许十三香、适量鸡精、1勺花生油、3滴香油、1个蛋清将肉馅搅打上劲。再加入少许葱姜花椒水，搅打一次，这样打出来的肉馅弹性更好。
步骤3/7 点击查看大图
切好的韭菜和叫号的肉馅绞好的肉馅搅拌均匀，让肉馅和韭菜完美融合在一起，腌制一会，一碗香喷喷的韭菜肉馅就做好的。
步骤4/7 点击查看大图
面团我用的饺子粉，是在做肉馅之前和好的面团，揉好的面团，一定要盖上纱布醒一会，这样的面团更有韧性，正好做肉馅的时间可以用来醒面，两不耽误。醒好的面团先揉成面棍，再切成面剂子，多撒一点面粉，擀成面片。
步骤5/7 点击查看大图
和好的肉馅是有弹性的，可以成团，用勺子取一点放入面皮上，选择自己喜欢的方式将其包好，我最喜欢的是用挤的的方法，用手一挤，省事省力，做出来的饺子造型也像一个圆滚滚的小金鱼，皮薄馅大，超好吃。
步骤6/7 点击查看大图
水烧开，放入包好的饺子，开三开，饺子飘起来就可以了
最后一步点击查看大图
装盘，开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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