皮薄馅大的韭菜饺子
包饺子真不难,双手一挤就包好,皮薄馅大肉质香。饺子最早出现在东汉时期,是由“医圣”张仲景所创,饺子最早不是用来吃的,而是用来药用,“医圣”把羊肉、辣椒和一些祛伤寒的药材用面皮包起来,做成耳朵的样子,煮熟之后将饺子和汤料赠给穷人,用以治病,老百姓一直从冬至吃到除夕,身体暖和,同时也治好的冻耳,所以饺子在以前也叫“娇耳”,后来经过改良,大家就把馅料放入面皮中,做成了现在餐桌上美味的饺子。名称也从原来的“娇耳”变成了现在的饺子。 今天我们要做的是韭菜肉饺子。
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步骤1/7
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韭菜切成韭菜碎
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步骤2/7
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切好的肉块和葱姜放入料理机中,加入2勺味极鲜、少许十三香、适量鸡精、1勺花生油、3滴香油、1个蛋清将肉馅搅打上劲。再加入少许葱姜花椒水,搅打一次,这样打出来的肉馅弹性更好。
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步骤3/7
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切好的韭菜和叫号的肉馅绞好的肉馅搅拌均匀,让肉馅和韭菜完美融合在一起,腌制一会,一碗香喷喷的韭菜肉馅就做好的。
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步骤4/7
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面团我用的饺子粉,是在做肉馅之前和好的面团,揉好的面团,一定要盖上纱布醒一会,这样的面团更有韧性,正好做肉馅的时间可以用来醒面,两不耽误。醒好的面团先揉成面棍,再切成面剂子,多撒一点面粉,擀成面片。
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步骤5/7
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和好的肉馅是有弹性的,可以成团,用勺子取一点放入面皮上,选择自己喜欢的方式将其包好,我最喜欢的是用挤的的方法,用手一挤,省事省力,做出来的饺子造型也像一个圆滚滚的小金鱼,皮薄馅大,超好吃。
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步骤6/7
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水烧开,放入包好的饺子,开三开,饺子飘起来就可以了
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最后一步
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装盘,开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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