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时令香椿豆腐的做法

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时令香椿豆腐

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椿芽营养丰富，具有食疗作用。配合豆腐嫩白爽滑，最是有滋有味。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

豆腐 1盒

、

香椿芽适量

、

胡萝卜丝 30克

、

金针菇 50g

、

姜丝 10g

、

浓汤宝 3g

、

开水 50ml

、

食用油 15ml

、

盐适量可不加

、

鸡精 1g

、

浸泡豆腐用水

、

开水 800g

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香椿摘取嫩叶，洗净。
步骤2/9 点击查看大图
椿芽开水汆烫去苦涩。
步骤3/9 点击查看大图
胡萝卜洗净切丝
步骤4/9 点击查看大图
豆腐切块，泡在咸开水中备用。
步骤5/9 点击查看大图
金针菇去根部后洗净切断。
步骤6/9 点击查看大图
姜洗净后切丝
步骤7/9 点击查看大图
胡萝卜丝和金针菇丝放入滚水中汆烫一下，捞起沥干备用。
步骤8/9 点击查看大图
热锅，开中大火，放15ml色拉油烧热后，爆香姜丝，在放入1/2香椿芽，炒至出香味。
最后一步点击查看大图
放入豆腐块，胡萝卜丝，金针菇段，鸡精，高汤块，和开水，拌炒入味。适度调节口味。最后放入余下1/2的香椿芽，煮熟后出锅。

小贴士

老豆腐不易碎，嫩豆腐比较好吃，爽滑。盐开水浸泡，能让豆腐结实些。香椿取叶芽，不要杆子哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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