吃了忘不了的四川麻辣香肠
家里有个四川的姐姐,每年春节后都会给婆婆送来她家自制的麻辣香肠,今年因为疫情,她来不了了,可是我这胃啊就跟上了闹钟一样,到点儿就开始闹腾,想吃想吃,念叨了两天,控制不住的“思念”,于是自己动手第一次做麻辣肠。纪念一下~
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步骤1/10
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网上买的盐渍肠衣,清水洗了3次,然后泡了2小时,可以倒入点白酒去腥(泡肠衣的同时,我去切肉了)一袋3根,我只用了2根。
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步骤2/10
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3斤五花肉,用搅拌机打成肉粒状,也可以切成1.5厘米的条状,我嫌费事,就用了绞肉机,卖家说可以,但不要绞成肉泥。
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步骤3/10
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放入调料包,搅拌均匀。卖家说一包能拌3斤。
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步骤4/10
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搅拌后有点干,加了香油调稀一点,加了老抽(上点颜色,卖家说好看),腌制,我就放了半小时。
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步骤5/10
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把灌肠器洗干净,将腌肉塞入管内,不要塞的太满。
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步骤6/10
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把肠衣一头套在管口,然后挤出一点肉后,开始把所有的肠衣都推到管子上。
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步骤7/10
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肉快挤到头时,把肠口打结封上。
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步骤8/10
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然后就是灌肠,动态图特别的治愈,就是有点....你懂的灌好后,末尾封口。用针扎小孔排气,也别扎成筛子。
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步骤9/10
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按照自己喜欢的长度打结。
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最后一步
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挂到阴凉通风处风干。北京现在热了,卖家说风干肠我就别想了,让我挂两天就可以收。我也不想风干那么久,我就是想吃,快点能吃上今年冬天我一定要多做点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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