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青笋小番茄炒黑椒牛肉粒的做法

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青笋小番茄炒黑椒牛肉粒

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这是一道非常家常版的快手菜，黑椒牛肉粒鲜嫩多汁，莴笋丁青翠爽口，小番茄在高温的作用下略略的变软后入口回甘，真的是漂亮美味又营养，大人孩子都爱吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

牛里脊肉 350克

、

青莴笋 1根

、

小番茄 6个

、

杭椒 2根

、

葱花、姜丝适量

、

大蒜瓣 4瓣

、

黑胡椒碎少许

、

盐 1勺

、

食用油适量

、

蚝油少许

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将牛里脊肉切成1厘米左右的小丁
步骤2/12 点击查看大图
牛肉用现磨的2克黑胡椒碎、1勺盐、1勺淀粉、少许料酒和1小勺橄榄油抓匀，腌制15分钟
步骤3/12 点击查看大图
青莴笋去皮洗净也切成1厘米左右的小丁
步骤4/12 点击查看大图
杭椒切成小段儿、每个蒜瓣从中间切开成两半，葱花姜丝切好备用
步骤5/12 点击查看大图
准备几粒海南千禧小番茄，每个小番茄都切成2瓣备用
步骤6/12 点击查看大图
平底锅加入适量食用油烧热
步骤7/12 点击查看大图
油温升至6成热时将牛肉粒放入进行煸炒，并用平铲适当的压一压牛肉粒，使其表面与锅底充分接触，加速牛肉粒外壳包浆硬化成熟从而保护肉粒里的水分不流失
步骤8/12 点击查看大图
肉粒颜色变白后放入葱花姜丝和蒜瓣一起煸炒直至炒出香味
步骤9/12 点击查看大图
将笋丁和杭椒都下入锅中翻炒
步骤10/12 点击查看大图
笋丁断生加入小番茄继续翻炒，炒至小番茄略变软
步骤11/12 点击查看大图
炒至小番茄略变软时烹入少许生抽和蚝油进行调色提鲜，然后翻炒均匀
最后一步点击查看大图
出锅装盘，颜色很漂亮有没有，味道好吃真的有！

小贴士

牛肉粒一定要选择牛里脊肉，这个部位的肉比较嫩，并要提前腌制一下才能很好的入味儿，煎时掌握好火力不要煎老了否则就会很费牙口滴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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