日式南瓜蜜豆包

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今天要和大家分享的是日式南瓜蜜豆包，做这款面包的时候正好面包机当机了，所以全程手揉出膜，手工做的面包口感自然不会差，和大家分享详细做法，注意好这些细节，你也能做出香甜松软，百吃不腻的面包来！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

南瓜粉 15克

、

高筋粉 230克

、

细砂糖 15克

、

炼乳 20克

、

淡奶油 55克

、

牛奶 75克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

蜜豆适量

、

蛋液 24克

、

奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材，黄油要提前室温软化，因为是手揉的，室温不能够太高，液体类都要进行冷藏后再使用，做面包看起来比较娇气，但做好的面包口感却是外面的不能比的。
步骤2/13 点击查看大图
将除黄油，蜜豆以外的食材全部倒入盆里，首先放液体，再放粉类，记得酵母和盐不能同时放，盐会灭活酵母，使得发酵困难。因为家里没有南瓜，就用了南瓜粉代替，要是使用南瓜泥的，这个配方会不适合。
步骤3/13 点击查看大图
将面混合成团后，用搓衣服的揉面法将面揉出粗膜，大约用时6-8分钟，看到面筋开始逐渐形成，就要停下来检查一下状态，本次使用的是后油法，会更容易出手套膜。
步骤4/13 点击查看大图
将室温软化的黄油裹进面团里，不断的朝中间包裹揉搓，一开始面会变得散烂油腻，大约揉2-3分钟后，黄油就会被逐渐吸收。
步骤5/13 点击查看大图
黄油被吸收后，再用像搓洗衣服一样的手法来揉面，个人觉得这种方法比摔打面团更容易出手套膜，直到能拉出大片的手套膜，面即揉好。
步骤6/13 点击查看大图
将揉好的面团滚圆放进干净的大碗里面，放入蒸烤箱里启动发酵键开始发酵，我设定的是30度发酵40分钟左右，即可到2倍大小。
步骤7/13 点击查看大图
发好的面团，用手指戳一个洞，无明显反弹即是发酵好了，要是出现塌陷并且带酸味就是已经发酵过度了，发酵过度的面团在二次发酵的时候，酵母的活性就不好了，并且烤出来的面包会有酒酸味。
步骤8/13 点击查看大图
将面团轻轻压扁排气，分成6等份，大约是75克一个面团，分好的面团滚圆。
步骤9/13 点击查看大图
将蜜豆握成一个团子，我的蜜豆馅大概是35克一个，大小刚好，甜度也刚好，
步骤10/13 点击查看大图
将面团擀成中间厚一些的圆形，包入蜜豆馅。
步骤11/13 点击查看大图
全部包好后放入烤盘里，轻轻压一下，放入蒸烤箱发酵至1.5倍大小，用时大约是30分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
发酵好的面包胚，涂上一层牛奶，放上适量的白芝麻，上面垫一个油纸，再放一个烤盘，烤箱上下管180度预热，入daogrs烤箱烤20分钟即可。
最后一步点击查看大图
香甜松软的日式南瓜包就做好了这种面包面包店里经常见，一般售价是10元左右一个，但是只要你吃过自己做的，相信你以后走过路过都不会正眼看了哦！跟着馋猫做起来吧！