水晶饺
包水饺剩下了馅儿。想做水晶饺总是懒得做馅儿。两下一碰撞，立马就亮了。 势头尚足，材料现成。随便找个水晶饺皮的做法，便行动开来。不知道这么一点点的馅儿应该用多少粉来做皮，揣测着，上手了。 煮水倒粉，感觉水是不是少了点儿？但也还能揉成团。掐剂分馅儿，立马就发现面团太多，馅儿太少。为着少剩面团，迅速修改初衷，透馅的的薄皮做成加厚版。也不知道是皮厚，还是面团偏干，一边捏着褶子一边忙不迭地去修整裂开或将要裂开的口子。原本不错的情绪，如同漏气的气球，呲呲地泄了劲。 勉强成型，已经不再期待它晶莹剔透的样子。。。。
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步骤1/11
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用料：澄面90克，玉米淀粉27克，沸水126克，韭菜豆干馅80克
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步骤2/11
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将澄面与淀粉混合，
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步骤3/11
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水煮沸，一边搅拌一边倒入粉，
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步骤4/11
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离火，揉成均匀面团。
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步骤5/11
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搓长
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步骤6/11
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分割成大小相同的剂子。
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步骤7/11
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擀成圆片，放入适量馅料。
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步骤8/11
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包成弯梳形，
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步骤9/11
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放入沸水锅中，大火蒸约7分钟左右。
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步骤10/11
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熄火，揭盖。
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最后一步
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出锅，装盘。
水晶饺以皮薄为佳。
此份量面团有剩余，可多做馅料或将面团作它用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-01
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