蔬菜炒鸡片

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偶尔从冰箱翻出一块鸡胸肉，还不够啊，在冰箱搜出些蔬菜，连瓶装腌小黄瓜也不放过，加在一起炒成一碟也不错，有腌黄瓜的酸咸，也有肉片的软嫩，挺好的家常菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉约75克

、

腌Baby黄瓜 6条

、

Baby红萝卜 6条

、

洋葱 1/2个

、

青椒 1条

、

白糖--腌制 1/4小匙

、

胡椒粉--腌制 1/3小匙

、

玉米淀粉--腌制 1/2大匙

、

白酒--腌制 1/2大匙

、

蒜头--上锅 2瓣

、

精盐--上锅 1/2小匙

、

胡椒粉--上锅 1/3小匙

、

白糖--上锅 1/3小匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡胸肉切薄片入容器，放入白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、料酒1/2大匙，抓均匀，静置约30分钟；
步骤2/9 点击查看大图
从冰箱搜食材洋葱、红萝卜、腌黄瓜和辣椒来配伍；
步骤3/9 点击查看大图
小红萝卜、小黄瓜斜刀切片、辣椒切圈、洋葱切块，留几块洋葱切丝以呛锅、蒜头切片；
步骤4/9 点击查看大图
起锅大中火放底油，放黄瓜片煸干水到溢出香味；
步骤5/9 点击查看大图
倒入小红萝卜片，煸出味，出锅备用，锅底留油；
步骤6/9 点击查看大图
如果锅底不够油可加少量菜油，加入鸡片滑炒七至八成熟，盛起备用，锅底留油；
步骤7/9 点击查看大图
再开大火，加入洋葱丝、蒜片和辣椒圈，爆香；
步骤8/9 点击查看大图
倒入洋葱块，稍爆；
最后一步点击查看大图
加入黄瓜片、红萝卜片和鸡片，点放精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，兜匀，出锅。

小贴士

一、在腌肉的时候可以放少许蛋白，不用蛋白也可用稍多一点淀粉，在腌肉时也要加一点水，最后放点生油或菜油以锁住水分，不至于肉太干，这样炒起来肉肉就不会柴感了，鸡胸肉不要太大火炒，中火慢慢滑炒可以减少鸡片失去水分。二、在腌肉时不放生抽和精盐，让肉组织不被盐的作用凝固，时在炒菜时与其他材料一起不时放盐，肉与其它材料的咸度比较一致，其实先放与后放都没有严格的规定，都可以试试；三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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