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快速而媲美餐厅之榴莲披萨(万能披萨饼底及烘培要点)

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这是一个拖欠了很久的菜谱,来美国之前广州正是流行榴莲披萨的时候,老大超级爱吃,来美国也做过很多次,可每次都没有来得及拍照就被二个小子抢着吃了,这次总算拍了成品图。 榴莲披萨的菜谱应该已经很多了,那我的特点在哪里,就是这个披萨饼的配方和烤制方法,这可是一个万能配方,可以做厚披萨可以做薄披萨底,还可以做简易的面包,快捷而好用,并且可以冷冻保存,要用的时候拿出来静置一小时就可以做了。 再来说说烤披萨的要点吧,做披萨最好的温度是370-420摄氏度左右,可家用烤箱是很难达到这样的温度的,所以烤出来的披萨饼总是不够焦脆,这时可以买一个烤箱石板,烘焙石板基本上是用耐高温材质制成的,比热容很高,这样才能在烤箱里保持高温.由于石板保温性比较好,跟面团接触后不会容易降温,无论你是否中途打开烤箱,它都能保证披萨烤的均匀。其次它有吸水能力,能吸收面团底部的水分,使面包外壳变得焦脆,其保温功能能减少披萨的烘烤时间,避免面饼因水分的过多流失而变得干硬。这也是很多披萨店用石板的原因。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

要吃更薄的饼底,就可以把面饼扩大到12寸,或者面团减少到150g。喜欢厚饼底的朋友就可以用250g做十寸大小。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-01

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