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排骨闷炖嫩笋搭的做法

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排骨闷炖嫩笋搭

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今天分享肋排的营养拍档：鲜笋、嫩藕、干豆腐，…准备烹饪！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

优选肋排 750克

、

优选嫩笋 2根

、

嫩藕 1/2个

、

东北干豆腐 1张

、

姜 4-5片

、

青花椒少许

、

盐少许

、

老抽少许

、

香菇 3朵

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜的肋排冷水清洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
焯水去血沫，捞出、冲冷水再次清洗干净、沥干。
步骤3/11 点击查看大图
热锅倒油，大火，9分热度后放入沥干的肋排。
步骤4/11 点击查看大图
大火煸2分钟。
步骤5/11 点击查看大图
煸好后，点几滴老抽润色，这里稍微润色即可。
步骤6/11 点击查看大图
上色均匀后，加入适量冷水大火煮开。
步骤7/11 点击查看大图
加入少许青花椒、姜片。
步骤8/11 点击查看大图
大火煮开1分钟后，换锅。倒入砂锅闷炖，中火焖10分钟后转小火微炖20分钟。
步骤9/11 点击查看大图
微炖的过程不能闲，添加清鲜主菜：藕、笋、干豆腐。也可以加入几个香菇提鲜。
步骤10/11 点击查看大图
藕、笋都比较嫩，可以在排骨微炖的最后10分钟加进去。出锅前几分钟里，可以加几片大蒜，味道更佳。
最后一步点击查看大图
，分享到这里就准备用餐了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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