紫苏花生鱼皮牛轧糖

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生活太苦想吃点糖

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低糖棉花糖 300g

、

无盐黄油 60g

、

全脂奶粉 180g

、

熟花生碎 120g

、

冻干紫薯丁 120g

、

咸蛋黄鱼皮 140g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将所有的食材称好备用
步骤2/19 点击查看大图
黄油放在锅里小火加热至融化
步骤3/19 点击查看大图
放入棉花糖继续小火加热至融化
步骤4/19 点击查看大图
加入奶粉
步骤5/19 点击查看大图
快速搅拌
步骤6/19 点击查看大图
加入紫薯丁
步骤7/19 点击查看大图
加入花生米
步骤8/19 点击查看大图
加入鱼皮，鱼皮记得捣碎
步骤9/19 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
倒入模具中用上面盖一层油纸压平，放一个晚上
步骤11/19 点击查看大图
第二天，牛轧糖倒出切条
步骤12/19 点击查看大图
先切条，切块
步骤13/19 点击查看大图
包上糯米纸，加上外包装
步骤14/19 点击查看大图
装在盘里面，等待风口
步骤15/19 点击查看大图
用封口机，风口
步骤16/19 点击查看大图
好吃的牛轧糖就做好啦
步骤17/19 点击查看大图
心血来潮写了几个字，最初味道
步骤18/19 点击查看大图
希望你能够喜欢
最后一步点击查看大图
配上礼盒，送礼特别高大上

小贴士

今天给大家分享的这个方子是我经过多次反复试验得来了最理想的一款。这个方子做出来的牛轧糖常温下放置吃着口感就很好，软硬适中。　　牛轧糖的软硬度跟黄油和奶粉的用量有直接的关系。如果增加黄油的用量或减少奶粉的用量牛轧糖就会变软。　　牛轧糖在锅里混合好之后可以倒在油纸上，等糖晾凉变硬了之后就可以揭下去，但是如果买的油纸质量不够好就会粘在糖上了。我试过倒在不粘烤盘里，取出的时候也有点难度，即便抹了油也不如倒在油布上方便，一点一点都不沾，随时都能揭下来。　　制作全程都要小火，尽量快速操作，加完花生之后如果不好混合可以倒在油布上戴一次性手套揉一揉，不沾，很方便。　　做好的牛轧糖最好还是密封放在冰箱里冷藏保存，可以延长保存时间，如果长时间不吃也可以冷冻。　　做牛轧糖最好用不粘锅，操作起来会方便很多。　　花生可以换成腰果，杏仁，核桃仁，黑芝麻，蔓越莓等任何你喜欢的坚果或果脯都可以。　　如果想吃可可味或抹茶味的直接把奶粉减掉１０克换成可可粉或抹茶粉和需要用的奶粉混合均匀就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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