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㊙️详解鱼去腥做法→清蒸皖鱼腩的做法

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㊙️详解鱼去腥做法→清蒸皖鱼腩

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鱼的脂肪含量在肉类里相对较低，一般在5%左右或者更低，例如鳕鱼肉的脂肪可以低至0.5%，而这部分的脂类中有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补；鱼肉相对其他种类海鲜，如虾蟹引起过敏的情况少，蛋白质吸收率高，热量低，是减肥人群的肉类首选之一。参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

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10~30分钟

皖鱼腩 300克

、

葱 2根

、

酱油 2勺

、

生油 2勺

、

生姜 8小片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼用流动清水冲洗1分钟，沥干水分（无需加入调料）。
步骤2/12 点击查看大图
蒸锅放入姜片和葱垫底（避免鱼粘到蒸锅上）。
步骤3/12 点击查看大图
将鱼放在姜片和葱段上。
步骤4/12 点击查看大图
鱼表面再铺一层姜片和葱段。
步骤5/12 点击查看大图
大火烧开，蒸15分钟。（具体时间根据鱼的大小以及自家的锅而定，一般10~15分钟左右，鱼变颜色（完全没有红色就可以关火了））
步骤6/12 点击查看大图
鱼吃起来腥不腥关键就是这蒸鱼的水，蒸鱼的水要倒干净，鱼吃起来就完全没有腥味的了。
步骤7/12 点击查看大图
将蒸鱼的葱段和生姜都不要（有腥味）。
步骤8/12 点击查看大图
开锅热油，油开始冒小量白烟就可以用了。
步骤9/12 点击查看大图
将鱼放到碟子上，淋上酱油（我比较偏好用蒸鱼豉油，酱油味道没那么重）。
步骤10/12 点击查看大图
再撒上葱花（葱花要再酱油之后，淋上生油之前放，可以提香）。
步骤11/12 点击查看大图
将热好的油倒在鱼上，香啊！
最后一步点击查看大图
简单配料，鲜甜可口还不腥！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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