春日限定～翡翠春饼（超详细·零失败）

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春日限定～翡翠春饼（超详细·零失败）

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疫情马上就会过去，春天已经悄然而至，在这个不能出门的日子里，做一道有春天气息的美食吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

青菜汁 300克

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/38 点击查看大图
我准备的是芹菜汁，如果你家里有别的青菜都可以榨汁，没有说非要什么菜。喜欢别的颜色，也可以用南瓜、胡萝卜、紫甘蓝之类的，发挥你的想象吧
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用刚入手的博朗750#料理棒搅打成汁
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做好的青菜汁（我没有过滤，完美主义者可以过滤两遍，会更加细腻）
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准备好面粉
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加入青菜汁
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搅拌成面絮
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反复揉面
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揉成这种光滑的面团
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包上保鲜膜，醒面20分钟，面团会更加光滑有韧性
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准备一碟子食用油，我用的是鲁花低芥酸特香菜籽油
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一根擀面杖，你家有啥样用啥样，用着顺手就行
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我家还有一根这样的，我觉得不顺手，果断放弃
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面团醒好了，再揉几下，让面团光滑，切开无孔
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搓成长条
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切成滚刀块，就像饺子皮一样那种
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暂时不用的面剂用保鲜膜盖上，防止干裂
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擀成饺子皮大小
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抹上油，全部抹匀，这样做出来的春饼好揭开
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饺子皮全都叠起来，每张皮都均匀抹上油
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叠起来的样子，我大概是叠了7～8张
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用手把面皮抻开
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把多余的油挤到油碟里，不浪费
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抻好的面皮大概有原来的1.5倍大小
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用擀面杖擀成你想要的大小（注意:不要擀的太大，容易破皮）
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锅里加入水，水开后放入擀好的一叠面皮，蒸10分钟
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趁着蒸面皮的功夫，再做剩下的面皮
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蒸好的面皮略微鼓泡，趁热拿出来
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鼓泡的地方能看清吗？
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趁热把面皮一张一张的揭开
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揭下来的春饼用竹篦子晾凉，没有篦子用啥都行，目的就是把春饼凉透，不容易粘连
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抹了油的春饼比较容易揭开（推荐转圆圈揭）
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翻车现场:擀的太大，会导致中间太薄，边缘太厚，容易揭破
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这是揭掉的春饼，还是很薄的吧
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额……这个图告诉大家:笼布要湿水，不然容易粘
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看看，一张成功的春饼，就是透光透影透字。哈哈，好佩服自己，第一次做春饼就比较成功呢
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言归正传～把揭下来的春饼放在盘子里，不管是炒菜卷饼，还是包裹京酱肉丝啥的，都是美美的
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不过我还是喜欢放在冰箱里冷藏一下，感觉更劲道一点
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开吃吧

小贴士

这是我第一次做春饼，感觉很成功。按照我的步骤，你也一定会搞定这个小小春饼哦，加油啦各位！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！