像馄饨而不是馄饨的福州小吃：肉燕
以前去旅游时很喜欢一种福州的小吃：肉燕。一种看着像馄饨（都是汤汤水水的煮在一起吃）而口感又与馄饨大相径庭的小吃。肉燕与馄饨的最大差别是它的皮儿吃在嘴里的感觉是脆的，好奇妙。
121克
57克
46克
1407
千卡
这道菜富含铁,补血养颜，女生更要多吃～
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步骤1/29
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准备好肉馅儿用筷子打散
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步骤2/29
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肉馅中加入1勺盐
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步骤3/29
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再加入适量生抽，大约需要一汤匙
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步骤4/29
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再加入适量蚝油，大约一汤匙
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步骤5/29
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将荸荠洗净削皮饼切碎备用
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步骤6/29
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准备小香葱一把，一部分切成长一点的段儿另一部分切成葱花，姜一块儿切成末儿
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步骤7/29
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起锅烧油
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步骤8/29
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油热将葱段放入小火将葱煸至焦香
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步骤9/29
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煸到图中这个程度后把葱段都夹出来只留下葱油
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步骤10/29
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开始拌肉馅儿，全程顺一个方向搅拌，搅拌过程中加入适量清水使肉馅儿更嫩一些
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步骤11/29
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加入切好的葱花和姜末搅拌均匀
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步骤12/29
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将葱油倒入肉馅中
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步骤13/29
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再加适量香油，继续搅拌
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步骤14/29
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然后将已经切碎的荸荠丁放入肉馅儿中继续搅拌均匀
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步骤15/29
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搅拌至这个状态就可以了
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步骤16/29
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取出燕皮（我用的是买来的干燕皮，需要将燕皮再喷点水才能用，这个步骤忘拍了，我尽量用文字表达明白哈）将干燕皮都切成成正方形，用一个小喷壶在每个燕皮上都喷少量清水，然后用一块儿洇湿的毛巾盖在上面，过几分钟燕皮就都变软可以用啦
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步骤17/29
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就像这样的燕皮就可以了，用筷子在每个燕皮上放一些肉馅儿
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步骤18/29
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然后倒过来用手的虎口的位置捏一下，再撤出筷子
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步骤19/29
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捏成这样，一个完成
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步骤20/29
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依次按照上述方法完成，250克的干燕皮可以做很多呢
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步骤21/29
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把包好的肉燕放进蒸箱，100度蒸15分钟就可以了
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步骤22/29
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蒸熟的肉燕取出晾凉
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步骤23/29
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准备几棵小油菜洗净并焯一下水
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步骤24/29
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准备好盛肉燕的碗，碗中放少许盐、鸡精和葱花再倒入1小勺香醋
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步骤25/29
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起锅烧水，大约3碗
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步骤26/29
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水煮开后放入肉燕，至再次水开时即可关火
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步骤27/29
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将肉燕连汤一起盛入碗中，放入两棵焯过水的小油菜
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步骤28/29
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香香哒，上桌吃饭喽！
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最后一步
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一口一个，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-31
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