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炸茄盒的做法

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炸茄盒

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2条

、

猪肉馅 250克

、

葱 250克

、

面粉适量

、

淀粉适量

、

酱油适量

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

、

五香粉适量

、

姜末适量

、

蚝油 1勺

、

芝麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱，姜，蚝油，酱油胡椒粉五香粉，芝麻油拌馅，搅打五分钟上劲，备用
步骤2/9 点击查看大图
茄子切厚片，中间切一刀，不切断
步骤3/9 点击查看大图
拌好肉馅塞进去
步骤4/9 点击查看大图
填好肉馅的茄子备用
步骤5/9 点击查看大图
炸粉糊:面粉和淀粉，1:1，喜欢脆的淀粉多些，同理软的就面粉多些，加适量盐，不然外皮没味道
步骤6/9 点击查看大图
加少许水，和糊，粘稠挂的住的糊，如果水加多了补些粉，同理糊太硬和不开加水，不要嫌弃我啰嗦，这个糊和不好会影响口感
步骤7/9 点击查看大图
肉馅的口朝上，滴去多余粉糊，不然粉挂的太厚也影响口感
步骤8/9 点击查看大图
油温7成热下茄盒，下锅炸半分钟定型后在翻面，不要翻太早糊会炸飞，两面金黄即可
最后一步点击查看大图
装盘，如果味道淡也可以撒些椒盐来吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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