炸牛奶

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Ivy_Kwan
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牛奶可能是很多人的早餐必备，但是大多数人都是用来喝的，大家有没有想过，牛奶也可以用来吃，炸着吃。炸牛奶是顺德大良的一道很有名的小吃，今天我带大家一起做一个简易版的家庭炸牛奶吧，换个花样吃早餐，换个花样吃牛奶！

炸牛奶的用料

牛奶 250ml 玉米淀粉 30g
糖 30g 金黄面包糠 适量
鸡蛋黄 2个 无盐黄油 5克

炸牛奶的做法

#换着花样吃早餐#炸牛奶的做法图解1

步骤1

称出糖30克
#换着花样吃早餐#炸牛奶的做法图解2

步骤2

玉米淀粉30克
#换着花样吃早餐#炸牛奶的做法图解3

步骤3

水牛奶或者全脂牛奶250克
#换着花样吃早餐#炸牛奶的做法图解4

步骤4

小火一边加热一边顺一个方向搅拌，不能停以免奶糊结块，让糖化在牛奶里
#换着花样吃早餐#炸牛奶的做法图解5

步骤5

牛奶成糊状迅速离火，放入5克无盐黄油不停顺一个方向搅拌至顺滑，不能是膏状，不能是液体状，记住是顺滑糊状，这一步决定奶糕炸出来是否嫩
#换着花样吃早餐#炸牛奶的做法图解6

步骤6

奶糊放入容器冷却，冰箱冷藏两小时，让奶糊成型
#换着花样吃早餐#炸牛奶的做法图解7

步骤7

两小时后冰箱取出奶块切成条状
#换着花样吃早餐#炸牛奶的做法图解8

步骤8

取两个鸡蛋黄，打散，奶块先沾上鸡蛋黄，再沾上面包糠
#换着花样吃早餐#炸牛奶的做法图解9

步骤9

调和油加热至130度，放入沾有面包糠的奶块，奶块变成金黄色，迅速捞起晾干多余油分
#换着花样吃早餐#炸牛奶的做法图解10

步骤10

外脆里嫩的炸牛奶可以上盘啦，香脆的外表下藏着嫩滑的心❤️

炸牛奶的烹饪技巧

奶糊的顺滑程度决定了炸牛奶口感，重点事情说三次，宁愿小火慢点加热，不要用大火，形成奶糊的过程非常短，一不小心就煮过了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 Ivy_Kwan 编写，未经授权不得转载

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