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家常版芷江鸭的做法

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家常版芷江鸭

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爸妈没在家，好久没吃这道菜了，老公念了好久，今天终于自己学着做了一下，味道不错，好东西就要分享，所以把菜谱分享给大家，第一次做请大家多多指教芷江鸭是湖南省芷江侗族自治县特产，它富含多种人体必需的各种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。白条鸭胴体肉色红润，皮薄，骨细软，皮下脂肪少，肌肉发达，切面有光泽，纹理清晰，富有弹性；熟肉酥嫩，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁，不腥不腻。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

芷江鸭 1只

、

五花肉 100g

、

小葱 2根

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

八角 2个

、

桂皮少许

、

香叶 5-6片

、

芷江鸭料 1包

、

盐 2勺

、

白酒适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材：五花肉、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、芷江鸭料。
步骤2/7 点击查看大图
鸭肉切块，其他材料也都切好备用
步骤3/7 点击查看大图
热锅烧油，油开后下入鸭脚，鸭头炸至微黄色。加入五花肉翻炒1-2分钟。加入鸭腿，鸭翅，鸭胗，鸭肠翻炒1-2分钟，加入剩余的鸭肉炒干水分
步骤4/7 点击查看大图
等水分干一点下入八角、桂皮、香叶、蒜和半包鸭料继续翻炒，鸭料翻炒均匀后加入鸭血翻炒一下，再加入白酒翻炒（或者啤酒也可以），盖上锅盖闷一会儿。
步骤5/7 点击查看大图
收干汤汁再次倒入清水没过鸭肉（可以多一点），盖上锅盖闷煮（大约25分钟左右）
步骤6/7 点击查看大图
小火收干汤汁，待汤汁快收干时加入剩余的半包鸭料，翻炒均匀，在加入红辣椒、葱结，慢慢翻炒收汁。
最后一步点击查看大图
出锅啦～超级香，可以下三碗米饭的那种

小贴士

这道菜我全程都是用柴火做的，加入清水后焖煮时间不同，请大家注意！另外白酒的量我是放到快没过鸭肉，如果有条件的话一定要放鸭血一起炒，这个是精华，加入鸭血的鸭肉特别的香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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