蛋黄酥
很好的配方!酥到掉渣! 这个配方是20个的量,烤箱小的话可以减量,不然要烤两次,我20个做了两种口味,紫薯味和原味,嫌麻烦的也可以只做一种。
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步骤1/14
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咸鸭蛋洗干净。
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步骤2/14
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取出蛋黄放烤箱上下火170度烤8分钟,我没有喷白酒,不觉得腥。
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步骤3/14
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做油皮:把A放到容器里揉到出膜。
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步骤4/14
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做油酥:把B 揉好后,分成两大份,其中一份加入紫薯粉揉均匀。
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步骤5/14
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油皮也分成两等份,一份做原味,一份做紫薯味。
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步骤6/14
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把油酥和油皮各分成10等份,油酥包进油皮里面。
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步骤7/14
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擀成椭圆形,卷起来,再擀成椭圆形卷起来,然后中间按压两端跷起。
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步骤8/14
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为了省时间,我直接把紫色的油酥包进油皮里面,擀成椭圆形。
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步骤9/14
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卷起来,再重复一次,然后切成10等份。
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步骤10/14
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每份豆沙分别包入一个蛋黄。(豆沙我是提前一天做好放冰箱)
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步骤11/14
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依次擀成薄片,包入馅。这一步原味和紫薯味步骤是一样的,所以就没拍照。
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步骤12/14
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原味的包好后刷上一层蛋液撒上黑芝麻,烤箱提前预热10分钟,上下火170度烤30分钟。(温度仅供参考)
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步骤13/14
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出炉啦!
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最后一步
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来杯咖啡完美!
擀皮的时候要注意力度,不要把皮擀破。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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