鲜奶青团、芝麻青团
江上冰消岸草青,三三五五去踏青 清明将至,这个时节的江南,艾草鲜嫩,正好可以做青团,我准备了黑白两种颜色的馅料,白色的鲜奶馅,黑色的芝麻馅,鲜奶青团、芝麻青团来啦
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步骤1/17
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先来准备鲜奶馅,把所有材料倒进锅里,搅拌均匀
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步骤2/17
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开小火,边煮边继续搅拌,煮到牛奶糊粘稠凝结,关火
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步骤3/17
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倒入容器,放冰箱冷藏2小时以上定型
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步骤4/17
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取出切成小块,每块大概20几克,这个就是鲜奶馅
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步骤5/17
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再来准备芝麻馅,黑芝麻洗净,倒进锅里中火炒熟备用
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步骤6/17
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红豆洗净,倒入破壁机,加水到600ml水位,选择米糊功能,30分钟后就变成一大杯红豆泥(我的破壁机可以打干豆且带加热功能)
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步骤7/17
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把炒好的熟芝麻也倒进破壁机,再搅打1分钟左右,得到非常细腻的芝麻红豆泥
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步骤8/17
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倒进锅里,加入白砂糖,然后中小火不停搅拌翻炒,炒干大部分水分,馅料可以抱成一团就可以了
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步骤9/17
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搓成25g左右的小球,芝麻馅完成
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步骤10/17
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烧开一锅水,加入小苏打,艾草放下去烫个10来秒捞出
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步骤11/17
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倒进破壁机,加一点水,搅打成细腻的艾草泥
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步骤12/17
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盆里倒入糯米粉和玉米淀粉,分次加入艾草泥,和成艾草糯米团
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步骤13/17
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分成约45g一份
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步骤14/17
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包入馅料
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步骤15/17
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包好的青团,水开后上锅,中大火蒸8到10分钟就好了
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步骤16/17
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鲜奶青团,芝麻青团完成
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最后一步
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切开看看,来个大合照
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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