酥脆香的蔓越莓曲奇

浏览 3.2万 · 收藏 117

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

过年前专门从澳门买了几盒丹麦曲奇饼干给家人吃，吃完后由于疫情不能出去，但很想念那个味道，无奈之下自己动手做了起来，除了造型单一外，其他从口感、颜色等等上都不亚于我在澳门购买的丹麦曲奇饼干。大家真的可以自己动手造起来。过年过节做点给大家吃倍有面，平时也可以解馋，而且这个量能做出大约在40-50个左右。注意事项就是黄油提前拿出来软化至用手能戳出一个小洞即可。全蛋液分二次加入。黄油里加入低粉和蔓越莓碎的时候切记不可过度搅拌，否则烤出来的曲奇就会失去酥脆的口感。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 350克

、

糖粉 150克

、

黄油 250克

、

蔓越莓干 125克

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料并称重
步骤2/11 点击查看大图
黄油必须提前软化成用手可以戳出一个小洞，切记不能融化成液体ps：我是提前一天开始融化，因为我这里温度低一些
步骤3/11 点击查看大图
把糖粉过筛到黄油里，用刮刀压、按的方式使之融合均匀。PS：我没买到糖粉，所以自己用的玉米淀粉和白砂糖打成粉的。大家也可以这样做。配比是200g白砂糖和15g玉米淀粉，用不完的糖分记得密封起来，如果暴露在空气中会结成块，影响下次使用。
步骤4/11 点击查看大图
然后加入全蛋液，分两次加入。
步骤5/11 点击查看大图
首次加入的蛋液用电动打蛋器打均匀，一定要打匀均后在加入剩下的蛋液，用同样的方式打至均匀
步骤6/11 点击查看大图
把低粉和用搅拌机搅碎的蔓越莓干一起加入到黄油里ps：蔓越莓也可以整颗放，但我个人建议还是切碎或者搅碎，这样做出来的曲奇口感更好
步骤7/11 点击查看大图
之后用刮刀，或者带个手套想办法使他们混合均匀，直到无干粉即可。【切记不可过度搅拌，否则会使面粉起筋，做出来的曲奇就失去酥脆的口感】
步骤8/11 点击查看大图
把面团放在硅油纸上之后放入U型模具里整形，之后放冷藏室2小时以上Ps：我是大半夜做的所以时间紧张，我就放在急冻室急冻了半个多小时就拿出来切片了，还有点点软。所以你们有时间可以多冷冻、冷藏下
步骤9/11 点击查看大图
之后拿出来切片，厚度在0.5cm大小，我刀工不行，所以切的有点不匀称。再加上冷冻时间短，所以还有点点软，但不影响。Ps：切好后一个个摆放在烤盘上，留出宽一点的距离，因为烘烤过程中曲奇还会膨胀
步骤10/11 点击查看大图
放进烤箱170度烤20分钟，我烤了25分钟，因为我看颜色没有上好，所以有多加了5分钟，曲奇烤出来后还有点软，放一会就会冷却变硬，如果冷却后还是软，说明水分未烤干，需放回烤箱低温在烤一下Ps：由于每家每户的烤箱型号大小不一，而且烤箱都有自己的脾气，大家可以根据自家烤箱脾气而增减温度
最后一步点击查看大图
成品还不错，吃起来更是酥脆香，而且口感不亚于丹麦进口的黄油曲奇饼干。